Suşi Sağlıklı mı? İşte Uzman Görüşleri!

Suşi, son yıllarda özellikle sağlıklı beslenmeye özen gösterenler arasında popüler bir yemek seçeneği haline geldi. Ancak, Telegraph gazetesinin uzmanlarla yaptığı görüşmeler, suşinin faydalarının yanı sıra bazı dezavantajlarının da olduğunu ortaya koyuyor.

Suşi Nedir ve İçinde Neler Var?

Suşi, genellikle çiğ balık (somon veya ton balığı gibi) ve kurutulmuş deniz yosunu (nori) ile sarılmış pirinçten oluşur. Omlet, salatalık, avokado veya biber gibi sebzelerle de zenginleştirilebilir. Soya sosu, zencefil turşusu ve wasabi ezmesi gibi çeşitli soslar ve çeşnilerle servis edilir.

Suşi Çeşitleri:

• Maki: Deniz yosununa sarılmış balık, pirinç ve sebzelerden oluşan rulolar halindedir.
• Hosomaki: Tek bir dolgu malzemesi içeren küçük maki parçalarıdır.
• Chumaki: İki ila üç dolgu malzemesi içeren daha büyük maki parçalarıdır.
• Uramaki: Balık ve sebzelerin deniz yosununa sarılıp pirinçle kaplandığı "içi dışı bir" suşi türüdür.
• Temaki: Makiye benzer, ancak koni şeklinde sarılır.
• Nigiri: Pirinç üzerine ince bir dilim çiğ balık yerleştirilerek yapılır.
• Sashimi: Sadece ince dilimlenmiş çiğ balıktan oluşur.

Suşinin Sağlığa Faydaları Nelerdir?

• Omega-3 Kaynağı: Balık, özellikle yağlı balıklar, kalp sağlığı için önemli olan omega-3 yağ asitleri açısından zengindir.
• Vitamin ve Mineral Deposu: Balık, potasyum, magnezyum, selenyum ve B vitaminleri gibi önemli besin maddeleri içerir. Deniz yosunu (nori) ise iyot, C vitamini, A vitamini ve E vitamini açısından zengindir.
• Wasabi'nin Koruyucu Etkisi: Wasabi'nin içindeki glukozinolatlar, anti-enflamatuar ve anti-kanser özelliklere sahip olabilir.
• Zencefil Turşusunun Sindirime Faydaları: Zencefil turşusu, bağırsak sağlığını destekleyen faydalı bakteriler içerir.

Suşinin Olası Dezavantajları Nelerdir?

• Yüksek Kan Şekeri: Suşi pirinci, kan şekerini yükseltebilecek yüksek miktarda karbonhidrat içerir.
• Yüksek Tuz İçeriği: Soya sosu, yüksek miktarda tuz içerir ve fazla tüketildiğinde yüksek tansiyona neden olabilir.
• Kirletici Maddeler: Yağlı balıklar, cıva, PCB'ler ve ağır metaller gibi kirletici maddeler içerebilir. Bu nedenle, özellikle hamile ve emziren kadınların çiğ balık tüketimine dikkat etmesi önemlidir.

Ne Kadar Suşi Tüketilmeli?

Uzmanlar, suşinin sağlıklı ve dengeli bir beslenmenin parçası olarak tüketilebileceğini, ancak aşırıya kaçılmaması gerektiğini vurguluyor. Haftada iki porsiyon balık (biri yağlı) yemek idealdir. Suşi severler, haftada iki porsiyondan fazla suşi tüketebilirler, ancak porsiyon kontrolüne dikkat etmeleri önemlidir.